Eine langfristige Ernährung mit sehr wenig Kohlenhydraten (Low Carb) erhöht das Risiko eines vorzeitigen Todes. Auch die Risiken für individuelle Todesursachen wie Herzerkrankungen, Schlaganfall und Krebs sind erhöht.
Zu diesen Ergebnisse kommt eine Studie aus Polen mit fast 25.000 Teilnehmern. Im Vergleich zu Probanden mit dem höchsten Kohlenhydratkonsum hatten innerhalb eines Beobachtungszeitraumes von durchschnittlich 6,4 Jahren jene mit dem niedrigsten eine um 32 % erhöhte Gesamtsterblichkeit. Das Risiko eines Todes infolge einer Herzkrankheit war um 51 % erhöht, einer zerebrovaskulären Krankheit inklusive Gehirnschlag um 50 %, und von Krebs um 35 %. Ursache könnte die niedrigere Einnahme von Ballaststoffen und Früchten, der erhöhte Konsum von tierischen Proteinen, Cholesterin und gesättigten Fetten bei diesen Diäten sein, spekulieren die Forscher.