Schützt Nitrat vor Glaukom?

Wer viel grünes Blattgemüse verzehrt, der kann sein Risiko senken, an einem Glaukom zu erkranken.

Zu diesem Schluss kommt eine prospektive Analyse der Nurses-Health- und der Health-Professionals-Studien. Die Studienteilnehmer im höchsten Quintil der Nitratzufuhr (1,45 Portionen grünes Blattgemüse/tag) hatten ein um 21 % niedriges Glaukom-Risiko als diejenigen im niedrigsten Quintil (0,31 Portionen/Tag). Die Forscher vermuten, dass das Nitrat aus der Nahrung als exogene Quelle für Stickoxid (NO) dient, das dann den Schutz bewirkt.